酱肉茄丁面

1/17. 面粉加鸡蛋和水揉成面团醒20分钟

2/17. 擀成面饼

3/17. 面饼双面多抹生粉或玉米面

4/17. 切成面条

5/17. 面条煮好冲凉放入碗中备用

6/17. 肉切丁

7/17. 青红椒切丁，蒜切沫，葱切沫

8/17. 黄豆酱炸好

9/17. 瘦肉分两次打入3勺水搅拌至水全被肉吸收，加生抽老抽少许盐拌上劲，后加少许水淀粉上浆备用

10/17. 茄丁浸水里去除涩味

11/17. 焯水备用

12/17. 肥肉下锅煸至金黄

13/17. 下瘦肉炒出香味

14/17. 下蒜沫和青红椒翻炒

15/17. 放入茄丁煸炒

16/17. 起锅前放入黄豆酱和香葱