菠萝排骨红米饭

1/18. 排骨冷水下锅， 加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用；

2/18. 锅中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色；

3/18. 炒到糖完全融化，且变成棕黄色；

4/18. 下入焯过水的排骨；

5/18. 慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色；

6/18. 加入适量的水， 生姜， 葱段和干辣椒， 一起煮上十五分钟；

7/18. 菠萝一切为二， 掏出菠萝肉，保留完整的外壳；

8/18. 排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀；

9/18. 加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用；

10/18. 这就是哈尼梯田红米， 米色微红；

11/18. 将红米淘好后放入电饭煲中，煮熟好备用；

12/18. 芦笋切成小丁， 加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀；

13/18. 再将刚才剩余的菠萝切成小丁和刚调味的芦笋丁放入煮熟的红米饭中；

14/18. 再加入少量的盐到米饭中， 搅拌均匀；

15/18. 将拌好的米饭倒入菠萝壳中， 再摆放些刚烧好的排骨；

16/18. 烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟；

17/18. 蒸好后拿出来摆放在盘中；