主料 | ||
绿豆约150克 | 面粉约200克 | |
辅料 | ||
白糖100克 | 食用油150克 | 无铝膨松剂2克 |
酵母粉2克 |
1/8. 绿豆洗净,泡半天,蒸半小时,再煮20分钟,直到水干豆子煮烂为止。
2/8. 趁热用擀面将豆子捣烂成泥。
3/8. 锅里放猪油和菜籽油各一两,放白糖约70克,将豆泥翻炒均匀,豆沙即成。
4/8. 豆沙炒好盛入盘子中备用,剩余的可以冷藏在冰箱里。
5/8. 面粉、白糖30克、酵母粉、膨松剂、菜籽油混合均匀,加少量热水,和成稍硬面团,饧面10分钟。
6/8. 面团搓长条,分成小剂子,包入豆沙,按扁成较后的饼子。由于面团油较多,包起来很费劲,都露馅了!要好包就得减少油量,不过油少了就不那么酥了。
7/8. 将饼子排放在烤盘锡纸上。松弛10分钟。
8/8. 电烤箱预热150度,中层20分钟,香喷喷的绿豆沙酥饼就出炉啦!趁热吃一个,外酥里沙,感觉还不错!就是形状差了,颜色还不够好看。