豆沙酥饼

1/14. 水油面，面粉120克，水60克，油30克，揉成光滑面团，醒半小时。

2/14. 油酥面，面粉120克，油60克（也可以面100克，油50克），和成光滑面团，松弛半小时。

3/14. 将油酥分成等份的小面团。

4/14. 水油面分成与油酥面数量相等的面团。

5/14. 将水油面团按成薄圆片，包上油酥面团，收口向下，按扁。

6/14. 擀成牛耳形

7/14. 卷起，再按扁擀成牛耳，再卷起。

8/14. 这次让面卷站着放，按扁。

9/14. 轻轻擀成包子皮儿状。

10/14. 加入豆沙馅。

11/14. 收口向下，按扁，擀成薄饼，薄厚根据自己喜好。

12/14. 鏊子预热刷油，放入饼坯。

13/14. 中大火烙，刷油翻面，来回翻2、3次，两面金黄色时出锅。