祈福喜虾

1/10. 准备所需材料。

2/10. 虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。

3/10. 猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。

4/10. 将虾分别贴放于挞模内。

5/10. 铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。

6/10. 打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末。

7/10. 放入蒸笼内。

8/10. 大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。

9/10. 高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。