鳗鱼饭

1/10. 鳗鱼洗净，取中间位置。

2/10. 片下鱼肉，吸干净水分，两面拍上淀粉。

3/10. 锅内下油，先小火煎制有鱼皮的一面。

4/10. 小火继续煎制另一面至鱼肉熟透。

5/10. 煎好的鳗鱼鱼皮一面朝下，铺在平底锅内。

6/10. 按照8份水，2份酱油，1份料酒，半份红糖的比例放入锅中。

7/10. 先大火煮沸，再换小火慢慢煮。

8/10. 煮制过程中翻面三次，均匀入味。

9/10. 收浓汤汁后停火盛出。