麻辣香虾

1/6. 虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背去虾线，用料酒和少量盐腌制片刻。

2/6. 土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，控干水分。干辣椒用剪子剪成段，香菜切段。

3/6. 锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。

4/6. 接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。

5/6. 锅中留2汤匙的油，烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、麻椒、姜片炒香。