主料 | ||
鲜虾1斤 | 蒜头3颗 | 葱1棵 |
干辣椒碎适量 | 蚝油适量 | 生抽适量 |
老抽适量 | 白砂糖3勺 |
1/7. 准备好材料。蒜稍微拍扁,葱切成葱花。虾分为虾头虾身两段并把虾线挑出
2/7. 热锅下油,油可以稍微多一点点。油热好后放蒜头爆香
3/7. 蒜头爆香后依次先放去虾头爆香,然后放虾身继续翻炒
4/7. 待虾开始变红色后依次放入上述所说的调味料,翻炒均匀。然后放一点点水加锅盖用中火稍微焖煮一下
5/7. 大概3分钟后打开锅盖(中途可以打开查看,如果比较干的话可以再加点),放入香葱翻炒几下。这个时候虾是已经熟了的,可以试一下汁的味道,汁可以有一点点偏咸可是不要太过,因为以后虾上碟后会慢慢索味,如果汁太咸的话虾也会慢慢变咸
6/7. 味调好后就可以上碟了。然后锅洗净再热锅下油,油热后倒入干辣椒碎(量要视乎个人喜辣程度了,我喜欢辣所以我就放多啦哈哈)。辣椒香味出来后就可以关火了,然后洒在刚刚上碟的虾上面。
7/7. 好了,上碟吧
虾我是把头和身切开的。炒的时候在爆香蒜头之后先放虾头进去爆香,虾头爆香后再放虾身。