平时很喜欢酥皮的点心，但又害怕它的油量和麻烦，也不太做。上街看到新出炉的各种酥点，又眼馋了，自己回家做了紫薯馅的，紫薯可以减肥，这样可以抵消一点，给自己找个安慰。这次做的酥的掉渣，不比买的差。
| 主料 | ||
| 小麦面粉320克 | 紫薯馅适量 | |
| 辅料 | ||
| 食用油110克 | 白糖20克 | 水60克 |
| 芝麻适量 | 蛋液适量 | |
紫薯酥的做法，共16个步骤
1/16. 200克面粉、50克油、60克水、20克糖和成水油皮面团
2/16. 120克面粉、60克油和成油酥面团，两种面团盖上湿布醒30分钟
3/16. 紫薯蒸熟压成泥
4/16. 把两种面皮各分成10份
5/16. 水油皮压扁放入油酥
6/16. 包起来口朝下
7/16. 擀成椭圆形
8/16. 卷起
9/16. 醒15分钟
10/16. 再擀成椭圆形
11/16. 再卷起，醒15分钟
12/16. 两头往里折，整理成圆形，擀开
13/16. 放入紫薯馅
14/16. 包起来
15/16. 压扁，放入烤盘，刷上蛋液，撒上芝麻
16/16. 烤箱预热，上下火中层180度20分钟
小窍门
面皮要多次醒发，面皮才容易操作
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吃紫薯100克，热量74千卡
相当于露营30分钟消耗的热量...
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