主料 | ||
面粉500克 | 黑麦粉100克 | 牛奶250克 |
啤酒100克 | 细砂糖30克 | 麦芽粉30克 |
辅料 | ||
盐5克 | 酵母粉6克 | 面粉(刷表面用)10克 |
橄榄油40克 | 黑加仑葡萄干适量 | 核桃碎适量 |
1/10. 将奶,啤酒,油,粉类,糖,盐,酵母依次加入面包机和面桶,和成团,发酵至两倍大,取出
2/10. 排气,分割为两份,滚圆,松弛十分钟
3/10. 将松弛好的面团擀开
4/10. 将葡萄干提前泡好,挤去水分,与核桃碎一起铺在面饼上
5/10. 卷成大枣核形
6/10. 放在烤盘上,放入烤箱,下放一碗热水,进行二次发酵
7/10. 期间准备装饰用面糊,用10克面粉加100克水,调成糊,用小火加热成粘的面糊备用
8/10. 面包坯发到两倍大(约40分钟),取出,表面割口(随自己喜欢),刷面糊
9/10. 放入提前预热180度的烤箱中下层,约50分钟。勤观察,必要时加盖锡纸。
10/10. 50分钟后,取出,晾凉,切片,享用吧。