主料 | ||
笨鸡 野生蘑菇适量 | ||
辅料 | ||
葱 姜 蒜 西洋参 盐 醋少许 胡椒粉适量 |
1/9. 葱姜蒜随意切,我的刀功不好,所以切的比较粗暴、、、半只壮硕的笨鸡(鸡肉多少根据砂锅容积来决定)、少许西洋参片。
2/9. 两种野生蘑菇,据说叫草蘑和红蘑,各个地方叫法不同吧,不过这个野生蘑沙子多,要洗若干遍,直至没有沙子为止,不然会影响口感。
3/9. 烧水煮一下鸡肉,因为我把鸡肉冷冻了,所以提前下锅了。等待水开的时候开始洗蘑菇们,一遍一遍一遍、、、
4/9. 鸡肉稍微煮一下至发白,去浮沫。捞出。
5/9. 葱姜蒜少许油爆香,加胡椒粉,煮好的鸡肉翻炒1分钟,可加盐或酱油。
6/9. 若干蘑菇和面色凝重的鸡肉,这次爆炒的时候加了酱油,颜色有点跑偏了。加两片姜,和一些葱。参片入锅。
7/9. 加半勺盐开始炖,大火至烧开,中火炖一个小时以上,笨鸡肉比较硬,炖就一点才好吃,野生的蘑菇也是炖得越久越出味,两者都不怕炖烂。也可以用香菇和其他鸡肉炖,这样就快一些。
8/9. 煮好后加一点醋,也可以不加,调味,撒葱花。可以吃了~
9/9. 这是上次没有用酱油炒的,颜色清淡一些。用的是三黄鸡。