酸甜虎皮青椒

1/4. 选厚皮的青椒，不会辣。洗净，去籽，切两段。

2/4. 烧热锅，放青椒，待锅内无水，放油，煎，两边煎，稍后用小火，用铲子压，煎到变虎皮。放大蒜粒，翻炒。

3/4. 把碎冰糖用开水溶解，加入酱油，陈醋，盐，混成半碗汁，倒入锅中，迅速盖上盖焖。