白云凤爪

做这个菜之前要事先要准备的东西：
1.凉开水一盆。
2.一些冰块，用来冰镇飞过水的凤爪。
要注意的事项：
1.凤爪要凉水飞水，一定要煮熟透，这样食用更放心更安全，
2.醋我用的约250ML，这个比例可跟自己口味自行调整，糖醋汁要先煮好放入冰箱冷藏，经过冷藏后再浸泡凤爪口感更好，皮更爽脆。

1. 材料：
2. 鸡爪 500g
香芹 1-2棵
红椒 1个 青椒1个
3. 配料：
姜 三大片
4. 白醋 1碗（约250ML)
白糖 半碗
盐 1茶匙
白酒 1茶匙
5. 水 两碗
做法:
1. 凤爪洗净剪去指甲，切两段
2. 香芹切段，红椒去籽切块备用。
3. 将醋，糖，盐与水混合后倒入锅中煮开，放晾后倒入密封盒中放入冰箱里冷藏。
4. 锅里放适量水，然后放入凤爪，姜拍松放入锅，放入白酒，中火煮开后再继续再煮约3-5分钟即捞出放入冰水里泡半小时。
5. 将泡过冰水的凤爪随意改刀。
6.将凤爪，香芹，红椒一起倒入糖醋汁中，密封好放入冰箱泡腌八小时以上入味即可食用。