南乳汁香煎毛豆腐

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“毛豆腐”是黄山市一带的传统名菜，它是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。这次拍婚照正好路过黄山，顺便带回来一盒毛豆腐。回家就直接煎了！超级快手又下饭！

南乳汁香煎毛豆腐的做法，共3个步骤

1/3. 煎锅入底油，把毛豆腐轻轻排入，煎至两面金黄微焦。动作要轻，毛豆腐很容易散开，质地非常软

2/3. 腐乳汁、蒜蓉辣酱、耗油拌匀，加入白砂糖调成淋汁。豆腐煎好出国前，把调味汁淋入，收浓。

3/3. 装盘即可。毛豆腐口感很像王致和的臭豆腐，但臭味没有那么强烈。我从来不吃臭豆腐的人，也可以接受。用腐乳汁调味，可以说是一脉相承了！

毛豆腐质地很软嫩，煎的时候动作要轻！调味汁如果特别浓稠可以稍微加一点点水，但不要多，因为淋入后不需要炖煮，只要包裹著毛豆腐就可以了。因为调味料本身都有咸味，所以不用再额外加盐，放糖是为了综合咸味和提鲜。

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