四喜丸子

1/18. 虾仁：洗净后加少许的盐抓一下去腥，再冲洗一下，切成小丁后焯水。

2/18. 海参：洗净后焯水（水中加入些料酒和酱油）切成小丁。

3/18. 玉兰片：洗净后切成小丁，焯水。

4/18. 把绞肉放入盆中，加入盐和姜粉或姜汁打上劲儿。

5/18. 慢慢的加入高汤继续打上劲儿。（分次加入高汤）

6/18. 加入少许的胡椒粉继续打上劲儿。

7/18. 加入适量的酱油继续打上劲儿。

8/18. 加入打散的蛋液继续打上劲儿。（分次加入蛋液）

9/18. 加入淀粉继续打上劲儿。

10/18. 加入面包渣打上劲儿。

11/18. 肉馅打好后放入准备好的虾仁丁、海参丁、玉兰片丁。

12/18. 继续打上劲儿至丸子馅打好。

13/18. 打好的丸子馅分成180克一个。

14/18. 锅中倒入油，当油烧热逐个下入丸子进行炸制。

15/18. 当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出控油，丸子就炸好了。

16/18. 油菜洗净，在菜头打上十字花刀，用油盐水一进一出焯一下。（叶类菜用这种方法焯水，颜色非常亮丽）

17/18. 在每个油菜头部的十字花刀处插入一粒红红的枸杞子，围边摆好盘式。