铁锅山药炖排骨

1/4. 排骨洗净，锅加水，排骨下锅煮15-20分钟。加大料、葱段。撇去浮在上面的血沫。

2/4. 漏勺盛出排骨，骨汤单独盛到一个盆里。备用。

3/4. 锅洗干净，放油，加葱、姜、蒜沫翻炒。炒出香味，放豆豉、排骨，翻炒，加酱油和少许醋。放入削皮并切段的山药。继续翻炒。