麻辣小龙虾

1/7. 把龙虾处理干净，背上剪一刀容易入味，用牙刷把龙虾整个刷干净。青红椒切丝、姜切丝、蒜切丁、干辣椒切碎。

2/7. 锅里放油，7成热，倒入洗净的小龙虾。

3/7. 中火炸三分钟，捞出沥干油。

4/7. 锅里留底油，放入姜蒜、干辣椒、桂皮、八角、花椒出香味，豆瓣酱少许炒出红油加青红椒，料酒，生抽，加少许清水，加少量盐、白糖、醋一点点，鸡精一点点。烧开。

5/7. 放入小龙虾，盖好锅盖，焖上两分钟。

6/7. 加入葱段，麻油，大火炒均匀，起锅。