莜麦面切条

1/11. 原料。

2/11. 开水烫面。边倒水边搅拌。

3/11. 搅拌成小面块。

4/11. 稍凉后和成面团。

5/11. 擀成2毫米的薄饼。

6/11. 笼屉刷油后放入莜面饼盖盖蒸制，这时候就可以擀另一张薄饼了，因为莜面是开水烫过的，所以很好熟。第二张饼擀好的时候，第一张饼已经熟了。

7/11. 依次做好所有的莜面薄饼，晾凉后切条。

8/11. 熟芝麻擀一下，为了更香。

9/11. 碗里放入蒜末，盐，味精，芝麻酱，老陈醋，凉白开，生抽，香油拌匀。

10/11. 莜面放入盘中，倒入碗汁。