豆腐卷烧鸡腿

1/11. 豆腐皮选薄的，洗净后以短边可切分两块，再切不到三指宽，慢慢卷系起来，大约14-16个/1张皮

2/11. 2张豆皮卷一小盘

3/11. 选了1只大鸡腿，分离鸡皮和油脂

4/11. 剔骨后将肉切块，备好姜片，蒜头与鸡肉相左，还是不加了

5/11. 锅里不放油，直接下鸡皮和油脂小火煸出鸡油

6/11. 见鸡皮曲卷变黄，鸡油变多可放入姜片炒香

7/11. 这时放入鸡块翻炒变色

8/11. 鸡肉发白即可调味，料酒、生抽、老抽、糖一并放入

9/11. 放入豆腐卷后看情况添适量水，大约半杯，翻炒均匀，文火烧开后转小火焖至入味

10/11. 期间翻炒上色均匀，收干汤汁即可