主料 | ||
紫薯适量 | 面粉适量 | |
辅料 | ||
酵母适量 | 黑米适量 |
1/11. 紫薯洗净,放入蒸锅蒸到筷子能扎透为止。
2/11. 蒸熟的紫薯放凉剥皮,用面铲压成泥。
3/11. 兑面粉和酵母水和成光滑的面团。我是5个小紫薯2勺半面粉,3克酵母一点化开酵母的温水。因为紫薯有水分所以不用太多水来和面。
4/11. 放到温暖处发酵。再另用一盆和白面团也放到温暖处发酵。
5/11. 发酵好的面团揉匀排气。
6/11. 取一大小适中剂子揉成圆形,紫薯面取点擀成小圆片,取三个沾点水各摁在白面团头大的上方,一块摁在稍下一点拿牙签刺两洞,黑米做眼睛,剪刀剪出尾巴小猪就完成了。
7/11. 紫薯面团揉长条,分成若干蒸馒头大小的剂子,取两个剂子分成平均的五份。
8/11. 擀成圆片,一片压一片每片之间错开一点,拿筷子中间压道印。
9/11. 用刀沿压痕切开。
10/11. 用手卷起稍做整理就成玫瑰的形状了,
11/11. 饧20分钟上锅蒸20分钟就行了。