苏式焖肉面

1/17. 锅中放水将肉放进锅中焯水。

2/17. 焯好水的肉用凉水冲洗干净。

3/17. 锅里放少许油，放一块冰糖，小火熬糖色。

4/17. 等糖色焦化成黄褐色，就可以将肉放进去翻炒上色。

5/17. 取一干净砂锅，放入葱、姜垫底。

6/17. 将肉放进砂锅。

7/17. 放入香料包。

8/17. 加入黄酒，并同时放盐、生抽调味，放一点老抽调一下色。

9/17. 加入足量的水。

10/17. 盖上砂锅盖，中大火煮开后，转小火慢炖2小时。

11/17. 关火后，将肉就泡在卤汁中一夜，使其更加入味，等吃的时候取出切片。

12/17. 准备一把细面，一棵青蒜。

13/17. 我还同时准备了一份棒骨高汤和卤鸡蛋。

14/17. 水开后，下入细面。

15/17. 等锅再次开后，捞出面条过凉水，用凉开水或者纯净水将面条冲洗一下，可以使面条更爽口。

16/17. 将面放入碗中，放上浇头，浇上一勺煮滚的汤（我用焖肉汤和棒骨高汤1:1混合）。