全麦黑芝麻吐司

1/19. 将中种面团（全麦面粉130克，高筋面粉95克，即溶酵母4克，水150克）混合，慢速揉匀。

2/19. 再用2档揉成团，整好形，放入容器中，盖上保鲜膜，进行基础发酵。

3/19. 基础发酵至两倍大，我用的是泡沫箱，里面放两位热水，大约用时1小时50分钟。

4/19. 将中种面团与主面团材料（高筋面粉95克，盐1/2小勺，蜂蜜25克，水50克）混合，厨师机1档揉匀。

5/19. 揉至面团表面初具光滑，能够撑开膜，但不结实，这时可以放黄油了。

6/19. 将黄油切小块，用手捏软，放入，先1当揉，将黄油均匀裹在面团上后转3档。

7/19. 面团表面光滑、搅拌缸壁光洁，这时可以检查一下面团。

8/19. 如果能够撑开大而半透明的薄膜就可以了。

9/19. 加入黑芝麻，揉匀，我先用机子揉半分钟，然后用手揉。

10/19. 将面团放入容器中，进行第二次发酵至2倍大，仍然是放在泡沫箱中进行发酵。

11/19. 面团用手戳洞不反弹，即是发酵好了。在戳洞之前，手指上最好抹上些干面粉。

12/19. 将面团取出排气、揉匀，分割成3等份，松弛15分钟，冬天适当延长松弛时间，我大概用了25分钟。

13/19. 面团松弛好后，将封口朝上，擀开成椭圆形。

14/19. 纵向将两边各往中间折1/3的宽度。

15/19. 稍擀开。

16/19. 从上往下卷起1.5-2圈。

17/19. 将整好形的面团放入圆形模具中。

18/19. 扣好模具，进行最后发酵，在泡沫箱里发酵约1小时。