主料 | ||
高粉270克 | 奶粉12克 | 清水145克 |
黄油20克 | 细砂糖40克 | 全蛋液20克 |
酵母1小勺 | ||
辅料 | ||
盐1/2小勺 | 黑芝麻末30克 | 黑芝麻颗粒30克 |
1/14. 面包桶里先放入水、盐、白糖、全蛋液,再加入奶粉、高粉、芝麻碎,最后加入酵母。
2/14. 装入面包机中,揉面30分钟。
3/14. 面团用手能撑起薄膜但很容易破裂,此时面团处于扩展阶段。
4/14. 加入黄油继续揉面15分钟。
5/14. 揉好的面团。
6/14. 取一小块面团,能撑起一个很薄的手套膜,而且不容易破裂。此时已面团到达完全阶段。
7/14. 启动发酵程序发酵至2.5倍大。
8/14. 发酵好的面团取出排气,加入黑芝麻颗粒揉匀。
9/14. 分成3份揉圆,醒发10分钟。
10/14. 醒发好的面团揉成长条。
11/14. 编成辫子。
12/14. 放入面包桶内。
13/14. 启动发酵程序发酵成2倍大。
14/14. 启动烘烤程序烘烤半小时。烤好的面包。