主料 | ||
杨梅300克 | 朗姆酒/清香型白酒(40°)500毫升 | 冰糖100克 |
辅料 | ||
盐适量 |
1/5. 杨梅用盐水浸泡30分钟,冲洗干净后在自然环境下晾干至表面干燥。
2/5. 取一只无油无水的瓶子,一层杨梅一层冰糖的铺在瓶内。
3/5. 倒入朗姆酒至淹没杨梅。
4/5. 将瓶口封好,浸泡20天即可享用。
注:泡酒过程中,可隔段时间摇晃一次瓶身,使其浸泡的更加均匀。
5/5. 浸泡一天后的模样。
1、杨梅表面凹凸不平,容易积攒小虫和脏东西,清洗的时候千万不可偷懒。用盐水浸泡揉搓,可以洗去杨梅表面附着的脏物。
2、为了确保杨梅酒不会变质,制酒过程需全程无油无水,杨梅本身要干燥,瓶子也要确保无油无水。
3、可以选用白朗姆酒,也可选用40°左右的清香型白酒。不建议高度数和浓香、酱香型白酒,会失去水果酒的乐趣。
4、如果没有密封罐,可以在瓶口缠一层保鲜膜,再拧紧瓶盖,确保密封环境。
5、杨梅酒的最佳浸泡时间是20天,如果实在忍不住也至少要15天以上。
6、杨梅酒酿好后,可以把杨梅捞出单独食用,味道独特。