香菇丸子

1/6. 把干香菇洗好，用热水泡开后切成末，泡香菇的水不要倒掉；胡萝卜（或者白萝卜）切末，然后将泡香菇的水，萝卜末，香菇末，面粉搅拌在一起搅成面糊，面粉凭感觉放就好，一勺一勺加；然后放适量精盐和味精，再加点十三香味道会更好；

2/6. 这里教大家一个做丸子的小窍门，需要一只吃饭的小勺子，还有一碗凉水；一只手把面糊抓在手里，挤出一团面糊，另一只手用沾过水的勺子挖出来，放到烧开的油锅里；这样往油锅里放丸子的时候既不沾粘，而且成型也比较容易；

3/6. 怎么判断油锅是否烧开了，用一根筷子插进油锅，如果吱吱冒泡，就说明可以下锅炸丸子了；

4/6. 等下锅的丸子定型之后，用铲子或者笊篱翻个面，均匀受热；这里要说明的是：油锅烧开以后，火不要太大，否则炸出来的丸子外表就比较硬，吃起来口感不够好；中火就可以了，慢慢炸；这样出锅的成品颜色口感都比较好；会有一种软糯酥香的感觉；

5/6. 成品出锅；炸丸子的配料其实可以根据大家的喜好随意而定；大家还可以用黄豆面和面粉的混合来做丸子，炸出来的丸子有黄豆香，味道也很不错；如果没有黄豆面的，可以用泡开的黄豆在高压锅里蒸熟，然后用勺子或者锥子弄成面，然后加水加面粉搅拌成糊，下锅炸；我这次的面糊有点稀了，所以丸子下锅后就变成扁扁的，不过出锅后口感比较软糯，如果面糊比较稠，出锅后就比较有嚼头；