荞麦面扒糕

难度简单
口味咸鲜
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具蒸锅

厨艺人生

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荞麦面的营养很不错，还具有一定的降脂降压功效，血脂高的朋友不妨常吃一些。但是荞麦面也不宜多吃，胃口不好消化功能较差的人就要少吃。
韩国人和日本人也喜欢吃荞麦面，韩国的冷面就是用荞麦面加小麦面粉和土豆淀粉做的，里面的荞麦粉占多一半，吃起来很筋道爽滑口感非常好。
今天用荞麦面做一道老北京小吃，叫做荞麦面扒糕。这道小吃冷热食用都可以，夏季冰镇后吃更地道。做法如下；

主料
荞麦面200克	红薯淀粉30克	开水适量
辅料
盐5克	香菜末适量	腌胡萝卜丝适量
芝麻酱适量	盐水蒜汁适量	辣椒油适量
陈醋适量

荞麦面扒糕的做法，共12个步骤

1/12. 把荞麦面和淀粉混合过筛。

2/12. 然后放入适量盐拌匀。

3/12. 用开水烫面和成较软的面团。

4/12. 然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平。

5/12. 把放好面团的小碗放入笼屉里。

6/12. 用中火蒸20分钟，蒸好后取出晾凉。

7/12. 把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出。

8/12. 用刀切成滚刀片码入盘中。

9/12. 上面浇上芝麻酱汁。

10/12. 扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油。

11/12. 最后滴上几滴陈醋。

12/12. 上面放上腌胡萝卜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。

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小窍门

小吃特点；色泽美观、口感筋道、咸鲜酸辣、健康美味。
温馨提示；
1、在烫面的时候要边倒开水边快速搅拌，把面和成稍软的面团即可；
2、把蒸好的扒糕晾凉放入冰箱冷藏两小时食用口感更佳。
3、调料可按自己喜欢的口味调制即可，夏季吃还可以放一些芥末。配料放一些黄瓜丝也可以，传统的扒糕一般都是放腌胡萝卜丝和香菜末。
大炒勺的这款老北京小吃“荞麦面扒糕”就做好了，供朋友们参考！

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