水晶虾饺

1/8. 冰冻虾化冻后洗净切碎。

2/8. 五花肉洗净去皮剁成肉糜。

3/8. 笋剁碎，姜剁碎。把以上四个材料混合起来，加适量的料酒，油，盐，然后朝一个方向打圈搅拌至上筋备用。

4/8. 把澄粉放在盆里，倒入开水，边到边搅拌至没有生粉，接着盖上盖子焖5分钟。

5/8. 在砧板上撒些干粉，把澄粉面团放在上面揉一会。然后在澄粉面团内加少许猪油，继续揉一会，醒10分钟左右。把醒好后的澄粉面团搓成长条，切成剂子后，用擀面杖擀成饺子皮状。

6/8. 接着在皮子上放入虾肉馅，做成饺子状。

7/8. 在盘内垫上胡萝卜片，把饺子放在上面，在锅内倒入开水，然后把饺子盘放入，蒸8分钟左右。