香辣干锅北极甜虾

1/10. 虾自然解冻，加一个全蛋，生粉，料酒抓匀腌制十五分钟

2/10. 土豆去皮切条凉水泡一下再清水冲洗干净滤水备用

3/10. 起油锅，加热至6成热，下土豆条炸制，油多一点

4/10. 至金黄色捞出控油备用

5/10. 炸土豆剩下的油加热至8成热，放入虾炸制，定型后捞出，再次加热油温到8成，再次复炸虾，此为把虾炸至酥脆，捞出控油备用

6/10. 调味料收拾成这样

7/10. 锅内余油小火低温，先下入八角，桂发慢火炸出香味，下一点郫县豆办酱炒出红油，再把除了葱花以外的所有调料放入小火慢炒，出香了加一点点生抽

8/10. 放入炸好的土豆条

9/10. 放入虾，炒匀