沙茶猪肝

除了在厦门吃过沙茶面外，就没有在别的地方吃过类似有沙茶的食品，所以对沙茶酱的味道没有特别的深刻记忆，甚至是淡忘了。有一次在外面商场购物顺便带了一瓶沙茶酱，但是一直没有用来做菜，年底家里杀了土猪来，上至猪头，中至内脏，下至猪尾，各样都有一些，看着平时都做瘦肉猪肝蛋汤的猪肝，突然来了灵感，把沙茶酱拿出来尝试了，味道其实不算差，再次品尝了沙茶的味道，不过因为猪肝毕竟还是有内脏的味道，所以对沙茶的原味会有一定的影响，下次做一个纯的沙茶面吧！
记得有次看视频，屈浩大师说不用把猪肝的血水处理的太干净，稍微还带着点血水的猪肝炒出来才鲜嫩。我觉得猪肝味远没有猪腰子那么的骚，所以我个人也没有在猪肝上做什么过多的处理，有的人用牛奶泡，有的用姜，料酒腌制，其实这都是随个人喜好的哦！自己觉得怎么好吃就怎么来吧！不用太拘泥！