主料 | ||
茴香苗250克 | 肉馅80克 | |
辅料 | ||
鸡蛋2个 | 面粉200克 | 蚝油3勺 |
盐半勺 | 食用油2勺 |
1/5. 和面,面粉里撒少许盐,打入一个鸡蛋,和好面后放一旁醒着。注意,面要获得软些。
2/5. 茴香苗洗净切碎,可以挤一下水分(俺偷懒就没挤,所以后面馅子出了汤)。
3/5. 肉馅与菜倒在一起,依次加入蚝油3勺、盐适量,油2勺,再打入1个鸡蛋,搅搅搅,拌匀。注,尽量不要放酱油或豆瓣酱。加了酱油会出汤,加了豆瓣酱后饺子馅的颜色会变的很深不好看,所以只需加蚝油即可。
4/5. 拌好了馅子就开始包饺子啦!
5/5. 煮饺子锅里放入少许盐,水开后下饺子,开锅后加入半碗凉开水,重复两遍就煮好了。
1.茴香香味独特,无需再加其他调味品,最简单的盐、蚝油即可。这样做出来饺子馅看起来是红肥绿瘦的滴效果2.茴香苗容易出水,最好包之前也拿拿水分,但是不用焯水,损失了维生素。但如果馅子里加了生抽酱油,也一样会出汤。所以尽量不要放。原味最可口。