灌鸡蛋馅饼

1/10. 面粉五百克放入盆中边加开水边搅拌呈雪花状即可（忘记拍了），另取五百克面粉凉水和面，等热面冷却俩面团揉在一起，盖上湿布备用。

2/10. 多放葱姜与肉一起剁馅，（自己剁的肉馅好吃，肉选三肥七瘦）剁好后加入盐、酱油、少量花椒粉、鸡精、香油大约80克。

3/10. 加水顺一个方向搅匀上劲（一般一斤肉馅加四两水），搅拌至没水再搅几下即可。

4/10. 揪一个面团二两左右，擀压成饼涂上肉馅。

5/10. 把三个边折往中间，长端多折一些，顺着长端向另一开口端叠卷。

6/10. 卷好就是这样，边口沾点水以便粘合不开口，再轻微用擀面杖擀压一下，一定轻柔不能压破，万一压破做时就不要灌鸡蛋了。

7/10. 平底锅加油烧热，（油量以浸多半面胚为宜，锅底厚些的最好）在煎制时把鸡蛋打入小碗或茶杯内加点盐打散。

8/10. 煎至两面嫩黄，中间鼓泡时用木铲拨到锅沿斜立起来，用刀划开小口。

9/10. 把打散的鸡蛋顺筷子倒入馅饼中继续煎制，大约四五分钟鸡蛋熟即可（或用筷子插个小洞观察鸡蛋熟没）也可一个馅饼里面灌半个鸡蛋。