杏仁豆腐

1/4. 先把10g琼脂提前在温水里泡半小时，
把两勺杏仁粉、两勺糖、一盒250ml纯
牛奶和250ml纯净水倒锅里大火煮开，
煮的过程中最好搅拌一下，杏仁粉容易
糊锅。

2/4. 煮开后改小火，放入泡软的琼脂，不
停的搅拌融化，关火后用特别细的粉筛
过滤下。会有部分琼脂和杏仁粉内的残
渣遗留物，此关不要省略。

3/4. 自然放凉后再放入冰箱冷藏柜冰一下，
一个小时后取出，倒扣出来切块。