主料 | ||
面粉适量 | 温水适量 | |
辅料 | ||
韭菜2斤 | 猪肉1.5斤 | 鸡蛋清一个 |
姜适量 | 花椒粉适量 | 炒酱适量 |
食用油适量 | 香油适量 | 盐一茶勺 |
味精一茶勺 | 酱油适量 | 老抽适量 |
五香粉适量 |
1/5. 肉剁碎,加姜末、蛋清、盐、味精、老抽、酱油、五香粉、香油,搅拌上劲待用。花椒干炒后擀成粉,待用。食用油加热,晾凉待用。少量油熬热,加一勺酱油,炒一下,待用。韭菜切碎,加花椒粉、肉馅、炒酱、熟油,搅拌均匀。
2/5. 温水和面,醒10分钟后使用。
3/5. 擀皮,包起。
4/5. 包好的生坯,准备两个小木板(可以用三合板切成),多包些可放冰箱里冻起,随吃随煮。
5/5. 沸水下锅,推开别沉底。点三滚出锅。