肉末茄片

1/11. 青皮茄子二条。

2/11. 猪精瘦肉250克。

3/11. 各种原料备用。

4/11. 茄子切片加少许盐，腌制10分钟。

5/11. 茄子腌制后挤干水份备用。

6/11. 蒜米切沫，姜切丁。

7/11. 猪肉剁成肉末备用。

8/11. 炒锅加入油烧成七成热煎茄片，两面金黄色时出锅摆盘。

9/11. 用煎切片的油炒肉末，姜丁，蒜沫，然后加生抽，加一点水烧开，勾芡淋香麻油，浇在茄片上即可。

10/11. 此菜滑软，口味鲜香。