主料 | ||
红糖100克 | 面粉500克 | 酵母5克 |
盐4克 | 温水235克 |
1/9. 红糖加入温水化开后用筛子过滤一下杂质,加入酵母和盐。
2/9. 加入面粉用筷子搅拌至没有水份
3/9. 揉成团 ,让其发酵(这里面团不用揉得太均匀光滑。主要是后面发酵好后,要揉均匀光滑)
4/9. 发酵至两倍大(夏天温度高一般半个小时就好了,冬天时间要久很多。)
5/9. 放到案板上揉至均匀光滑,主要是把里面气泡揉出来。揉久一点口感更好哦。如果面团粘手可以撒一层薄薄的面粉揉,不要太多了。
6/9. 将面团擀成长薄片然后卷成长条
7/9. 切成大小适中的小段
8/9. 放在涂过油的蒸笼上醒十几分钟左右,等面胚大了一圈,表面变得光滑就冷水上锅蒸,大火10分钟左右,关火后等5分钟再开盖。
9/9. 中间不要开盖,不然馒头表面会变得坑坑洼洼的,像我这次就是开盖后的样子。