主料 | ||
凤爪2斤 | ||
辅料 | ||
小米椒适量 | 葱段适量 | 姜片适量 |
大蒜半头 | 小茴香适量 | 大料2个 |
香叶2片 | 白醋适量 | 玫瑰露酒3瓶盖 |
盐适量 |
1/10. 准备好所有材料,并把大料、香叶和小茴香用调料包包好;
2/10. 凤爪洗净,剪掉指甲;
3/10. 锅中做水,水开之后倒入小米椒和调料包一同煮出香味;
4/10. 煮开之后,放入葱段、姜片和蒜粒、加入盐(多放一些),继续煮;
5/10. 煮10分钟左右,倒入一个无油无水的容器中,晾凉;
6/10. 锅洗干净,从新做水,把凤爪焯一下捞出;
7/10. 再从新做水,放入凤爪煮,煮到凤爪9分熟的时候捞出,过凉白开水冲洗一下;
8/10. 放入晾凉的汤汁中;
9/10. 倒入白醋和玫瑰露酒腌制;
10/10. 10、腌制好的凤爪。