生菜薏仁脆片鸡松

1/9. 鸡腿拆骨变成鸡腿排后备用，也可以用鸡胸肉，这样油脂更少些！薏仁需要在水中浸泡一夜后上笼屉蒸熟。制作当天发觉蒸完还是太硬，于是又在水里煮了煮。香菇泡发，芦笋切丁。

2/9. 大蒜切末，香菇和芦笋切丁，香菜梗切丁，香菜叶最后用于装盘。

3/9. 鸡腿排切丁，舍去鸡皮，挑出筋备用。

4/9. 鸡腿丁中加入适量蛋清，料酒，盐和淀粉腌制片刻备用。

5/9. 先起油锅，加入蒜末和香菜梗爆香。

6/9. 后加入腌制的鸡腿丁滑炒，待基本变色后加入香菇丁。

7/9. 加入煮熟的薏仁继续翻炒。

8/9. 最后加入芦笋，并淋上少许酱油。如太干，还可加入少许香菇泡发的水，增加香气。