大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
当前位置:食材首页 > 蔬菜类 > 茎叶花类 > 球生菜介绍

球生菜

( qiú shēng cài )
分享到:
收藏(0)

简介球生菜为菊科莴苣属,1 或 2 年生草本植物半结球莴苣 Lactuca sativa Linn 或结球莴苣 Lactuca sativa var. capitata L.。可长到 0.25 至 0.8 米高,茎中空,有乳汁,叶子的形状多数扁长形,从较典型的长椭圆型、披针型到线型。花期 7 至 8 月,种子成熟期 8 至 9 月。 莴苣属菊科,叶用莴苣以新鲜嫩叶供食,外销以结球为主。西生菜为直根系,分布浅,吸水肥能力弱,结球莴苣的球形有圆形、扁圆形、圆锥形、圆筒形,质地柔嫩,为主要食用部分。

球生菜别名:西生菜、圆生菜
球生菜功效:养胃镇痛催眠、清热爽神、清肝利胆降低胆固醇
球生菜禁忌:尿频、胃寒的人慎食。
球生菜适宜:一般人群均可食用。尤适宜失眠、胆固醇高、神经衰弱的人。

生菜的功效与作用

生菜味甘、性凉,有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。

球生菜营养价值

1. 生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜;

2. 因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;

3. 生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用;

4. 生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

球生菜的适用人群

一般人群均可食用,尿频、胃寒的人应少吃。

生菜的选购技巧

如何选购生菜?挑选生菜时,除了要看菜叶的颜色是否青绿外,还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”,虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮,但却也说明了其质感。越好的生菜叶子越脆,这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚,叶面有诱人的光泽度,如果在叶子的正面滴上一滴水,水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会如此。

挑选生菜,先看菜叶的颜色是否青绿,然后看茎部。茎部呈干净白色的比较新鲜。越新鲜的生菜叶子越脆,叶面有诱人的光泽。在叶面有断口或褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会有。

球生菜的储存方法

储存时,将生菜的菜心摘除,然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时将其取出,再将生菜放入保鲜袋中冷藏。生菜对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。

球生菜

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入20千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路5分钟
  • 跑步2分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾

查看全部营养成分

相关同类食材

球生菜的做法球生菜的做法大全>>
推荐食谱

麻辣香锅

查看步骤图>>

【材料】鲜虾适量,虾饺适量,牛肉适量,腊肠适量,香菇丸、牛肉丸适量,桂花肠适量,香菇适量,肥牛适量,骨肉相连适量,油豆皮适量,球生菜适量,胡萝卜适量,洋葱适量,炸豆泡适量,豆瓣酱适量,火锅底料适量,姜适量,大蒜适量,葱适量

【做法】1食材2食材3食材4食材5调料6调料7调料8虾头和虾身分离,虾头可以炸虾油9炸虾油10先把牛肉用少许盐淀粉酱油蚝油腌一会,然后炒熟备用11骨肉相连炒熟备用12然后锅里倒油,把整颗的蒜下锅里炸,然后加入豆瓣酱、火锅底料、葱姜蒜、以及香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒,下锅里炒。
先炒虾,然后肥牛,然后把腊肠丸类下锅,然后下炒好的牛肉、骨肉相连。肉类下锅之后,下香菇、炸豆泡、油豆皮、。最后放洋葱、胡萝卜、生菜。出锅后撒上芝麻、香菜做点缀。
13做的过程中依个人口味酌情放盐。如果你已经用了豆瓣酱和火锅底料,就可以不放了。可以少放一点糖提味。因为有虾,可以放一点料酒去腥。

扫一扫手机查看