香炸什锦丸子

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

叶子的小厨86

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曾经在超市买过一次素丸子，当时被那个美丽的外表所迷惑，买回去那叫难吃，最后还是狠心扔掉了。以至于很久不想吃丸子，今天偶然想吃丸子了，按照自己的思路，炸出的丸子，那才叫香！完全颠覆了我对丸子的看法。
没有专门准备炸丸子的材料，家里有什么就用什么，我觉得作为一个煮妇，就应该是任何食材都能变出美食来。本来想做个完全的素丸子，无奈家里小宝贝非喜欢火腿肠，就将就一下吧，偶尔吃就吃吧，加了火腿肠和粉条的丸子，增加了嚼劲，口感非常好。下面就来详细解说香炸丸子吧。

主料
心里美萝卜一个	鸡蛋两个	宽粉条50克
辅料
胡萝卜一段	青蒜苗一颗	小葱一颗
生抽适量	面粉适量	淀粉适量
香油适量	花椒油少许	花生油适量
盐少许	胡椒粉少许

香炸什锦丸子的做法，共9个步骤

1/9. 准备好原材料，宽粉条提前泡软

2/9. 心里美萝卜和胡萝卜用刨丝器刨成细丝

3/9. 小葱和青蒜苗切成末

4/9. 火腿肠切成小丁

5/9. 宽粉条切成末

6/9. 将所有切好的材料放一起，打入鸡蛋，加入生抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀

7/9. 加入适量的面粉和淀粉，朝一个方向搅拌均匀

8/9. 锅里放入足够的花生油，加入适量香油、花椒油，这三种油一起炸出来的丸子特别香，（喜欢带点麻辣口感的还可以在油里加入花椒辣椒，待花椒辣椒炸得略微有点糊时捞出不要），开小火，一个一个下入丸子

9/9. 每个丸子之间留一点距离，然后大火炸，不停晃动锅使其受热均匀，炸一会后翻一面炸，炸好捞出控油出锅

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

一：宽粉条一定要提前泡好，也可以用粉丝代替；
二：萝卜丝一定要细细的；
三：搅拌时一定要朝同一方向搅拌；
四：加了香油和花椒油的油炸的食物更香；
五：丸子用挖球器辅助操作很好做，没有的可以用一个圆勺，一个一个地舀入锅里，先放入锅的四周，再放入中间，开始开小火；
六：等丸子全部入锅，定型后开大火，晃动锅使其受热均匀。

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