四喜饺子

1/10. 我们先和面：开水，分次，快速，均匀的加入面粉中，将面粉揉成较软的面团，备用。

2/10. 韭菜洗净，控干水分。

3/10. 猪肉馅中加入生抽，盐，味精，花椒面，按一个方向搅拌均匀。再少量多次的加入冷水或老汤，按同一个方向搅打至汤汁全部吸收后再加下一次。汤汁加好后再加入材料油，备用。

4/10. 鲜虾仁洗净，切成适合的小段，备用。

5/10. 控干水分的韭菜切碎，鸡蛋炒熟成丁，加入肉馅中，混合均匀，饺子馅就拌好了。

6/10. 取部分和好的面团，搓成条状，下剂子，每个剂子的大小要一样，如果不会用手揪，就用刀切好了。

7/10. 将剂子用手修型按扁，用擀面杖擀成圆形的饺子皮，在饺子皮中间加入拌好的馅料，再放入一个虾仁段。

8/10. 将包入馅料的饺子皮分成四等份，中心捏紧，相邻的两个边捏和在一起，形成四个孔洞。

9/10. 将青椒，胡萝卜，泡发好的木耳，鸭蛋白，鸭蛋黄分别切碎成小丁。在饺子皮的四个孔洞里，分别装饰上青椒丁，胡萝卜丁，木耳丁和鸭蛋白丁或者鸭蛋黄丁。