肉末蒸醉鸭蛋

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又是一道夏天的蒸菜，夏天的看家菜，就是用腌制过的蛋配新鲜的食材一起烹饪，开胃不油腻。这醉鸭蛋是朋友送的，很好吃咸淡适中。应该和咸鸭蛋有异曲同工之妙吧，用鲜的猪肉末和腌制的醉鸭蛋配在一起，味道鲜美。

肉末蒸醉鸭蛋的做法，共9个步骤

1/9. 猪肉末里加入盐，料酒，蛋清和葱花按顺时针方向搅拌有黏性为止

2/9. 准备醉鸭蛋

3/9. 准备葱花和姜片

4/9. 取约100克左右的肉末双手不断的来回摔打成有黏性的圆球状

5/9. 均匀的放入碗里

6/9. 磕入醉鸭蛋，加入生姜

7/9. 冷水上锅，大火蒸8分钟即可

8/9. 取出去除上面的姜片撒上葱花

9/9. 上桌

1.这道菜猪肉末调味的时候要适当的调的淡一些，这样加入咸鲜的蛋的味道刚好。
2.猪肉末要摔打成有黏性，这样的口感会很鲜嫩。
3.蒸的时间要看猪肉末的多少决定

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