三鲜豆腐馅盒子

1/17. 面粉中加一小勺盐，增加面的韧劲。

2/17. 放少许油，使表皮更加酥脆。

3/17. 搅拌均匀后，用开水烫熟一半面粉。

4/17. 另一半加冷水，将面和成饺子皮般软硬程度。

5/17. 将面揉成光滑的面团。

6/17. 将揉好的面用保鲜膜包上，醒20分钟。

7/17. 等醒面的功夫正好把馅拌了，鸡蛋打匀，入锅煎。

8/17. 煎好的蛋切成碎丁。

9/17. 趁着刚刚煎蛋的锅中一点底油，将洗过的虾皮入锅煸一下，并用刀剁成碎末。

10/17. 将豆腐冲洗干净碾碎。

11/17. 将鸡蛋和虾皮加入豆腐中，并放入葱花、姜末搅拌均匀，加盐、鸡精、胡椒粉、油、香油调味。

12/17. 醒好的面取出揉成长条。

13/17. 将面团下成小剂子。

14/17. 将小面剂擀成四周薄中间厚的面皮。

15/17. 包入适量馅，捏紧。

16/17. 将包好的盒子入电饼铛或者平底锅烙熟或者煎熟（加盖为烙，不加盖为煎）。