干烧鱼

1/5. 把大鱼开膛破肚 里面的黑膜抠干净 鱼鳃 鱼牙 顶骨 鱼线都去掉了
烧开关火的水在表面淋一下 把表面的黑磷都刮干净
在背部打上花刀
用葱 姜 盐 料酒腌制一会儿

2/5. 香菇提前发好切成丁

3/5. 锅提前烧热 倒入凉油 热锅凉油的煎鱼 鱼下进去先别动 定一定再动
等两面儿都炸好了出锅

4/5. 留一点底油煸五花肉丁 炒出油脂 然后下入葱姜蒜末
炒出香味来再加入香菇丁
下入一大勺郫县辣酱 接着倒入开水
继续加入白酒 醋 酱油 白糖 盐 酱油 酱油少放点 醋和白酒一比一 他们两个都多加点 糖是依据个人口味吧