大烩菜

2/2. 油八成热，入花椒，大料，炒出香味，放入猪肉煸炒，淋一点料酒，变色后加入干黄酱，炒开后，入蒜片，姜丝，翻炒出香味依次加入胡萝卜，豆角，翻炒，再加入土豆，茄子等，总之不容易熟的先下锅翻炒，最后放青菜，白菜之类好熟的。炒至菜都变软后，加适量盐，加半碗水，盖盖子，烩5分钟左右，加胡椒粉，拌匀，即可出锅。