主料 | ||
低筋粉220克 | 高筋粉30克 | 水120毫升 |
鸡蛋1个 | 黄油40克 | 黄油(裹入用)180克 |
盐1.5克 | 砂糖5克 | 榴莲(馅用)适量 |
糖(馅用)根据榴莲的甜度调整 | 玉米淀粉(馅用)5克 |
1/9. 把除了裹入用黄油和馅用的材料以外的所有材料放入面包机和面。
2/9. 把裹入用黄油放入食品袋中,用擀面杖擀平。放入冰箱备用。
3/9. 拿出和好的面团擀成长方形(追求完美的亲可以切成规整的长方形)。把冻好的黄油放到面团中间。把两边向中间折成三层。
4/9. 把折好的面片的一侧用手压死,用手把里面的气泡从另一侧挤出来,挤好后也把边压死。
5/9. 擀成长方形,两边都向中间折然后再对折,折好后是4折。(4折的折法类似叠被子)放入食品袋或保鲜膜,放入冰箱,定型醒发20分钟。
6/9. 拿出醒发的面片,重复上面的步骤。先3折再4折,放入冰箱醒发定型。取出后再重复一次即可!
7/9. 利用醒发面片的时间制作榴莲馅。把榴莲去核,用勺子压碎,放入糖和玉米淀粉均匀备用。
8/9. 把最后醒发好的面片,擀成0.3cm的薄面片。为了不浪费材料我把面片切成了方形(追求完美的亲也可以用圆形模具整形)。包入和好的榴莲馅,对角折好放入烤盘。表面刷蛋黄液。
9/9. 烤箱200度预热10分钟,放入烤箱中层200度,25分钟。美味的榴莲酥完成了!