菠萝排骨

1/12. 排骨剁小块冲洗干净，放清水中浸泡1小时左右至泡净血水；

2/12. 菠萝去皮切块放浸泡在淡盐水中，黄彩椒、绿肉椒去蒂去籽切块；

3/12. 将浸泡好的排骨捞出沥干水份，用盐、料酒拌匀腌30分钟；

4/12. 排骨腌好后，调入鸡蛋拌匀；

5/12. 往裹上蛋液的排骨里调入生粉拌匀；

6/12. 烧热煎锅，放足够量的油烧热，将排骨下锅炸，炸至排骨7成熟左右捞出；

7/12. 将锅中的油再烧热，把排骨再次放入油锅中炸；

8/12. 炸至排骨脱骨熟透，外皮金黄酥脆，捞出沥油待用；

9/12. 另取一炒锅烧热，下少许油，下菠萝适当翻炒后，调入番茄膏；

10/12. 将菠萝与番茄膏翻炒均匀，往锅中加入400ml开水，适量盐、白糖、白醋调味后，淋入水淀粉；

11/12. 将锅中的汤汁烧至浓稠入味，将排骨、黄彩椒、绿肉椒倒入炒锅；