春笋酿

1/10. 用清水将鲜笋洗干净，一破两开。

2/10. 春笋条放入高汤内，文火蒸制半小时。

3/10. 将五花肉去皮切小粒。

4/10. 用刀剁成肉糜。

5/10. 肉糜中调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉拌匀。

6/10. 分次加入葱姜水，打至上劲。

7/10. 蒸好的笋条，滗掉汤汁控干。

8/10. 笋条每节之中逐一填入肉馅。

9/10. 将笋酿整齐地码在盘中，兑入少许高汤。