主料 | ||
老母鸡(二年龄下蛋老母鸡)3斤左右 | 干贝5-10颗 | 竹荪若干 |
火腿若干 | ||
辅料 | ||
盐少许 |
1/4. 老母鸡剪去鸡油,鸡头,鸡脚。鸡油要处理干净不然汤会很油
2/4. 将老母鸡,火腿和干贝下砂锅煮。大火开后,撇去浮沫,汤会很清。我用砂锅煲了三个多小时,再老的鸡也酥烂了!
3/4. 汤炖两个多小时后,开始处理竹荪。竹荪泡水20-30分钟,去掉上面的须,留身体部分,搓掉竹荪里面的泥沙,可以多换几次水。下汤煮30~40分钟
4/4. 出锅了。老母鸡本身就很油,喜欢吃清淡的朋友可以去掉鸡油后,在烧汤过程中撇掉点油。我这次烧的时候虽然提前剪掉了鸡油,但是没有撇油,鸡汤还是很油。吃的时候又撇了很多
1.老母鸡很油,下锅前剪去鸡油,剪干净些不然汤会很油。