| 主料 | ||
| 面500克 | 鳝丝500克 | 茭白2根 |
| 辅料 | ||
| 花生酱适量 | 醋适量 | 酱油适量 |
| 辣油适量 | ||
上海冷面的做法，共6个步骤
1/6. 生面条抖松上蒸笼，水开后大火蒸8分钟，出笼挑松，通风处晾透
2/6. 凉透后，入沸水锅，煮开后，捞出。冷水冲一下，沥干
3/6. 面条倒入盘内搅松，拌入三大勺油，拌匀后在通风处吹干
4/6. 花生酱加酱油，水搅拌均匀
5/6. 茭白切丝，鳝丝洗净，炒鳝丝浇头
6/6. 冷面装盘，浇花生酱，酱油汁，醋，辣油，放面浇头，拌匀即可
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