凉拌猪心

1/5. 选新鲜猪心一个，香菜两棵，干红辣椒5、6个

2/5. 把猪心清洗干净，切成四瓣。炒勺放水烧开，放入猪心，煮沸去浮沫，加料酒、鸡精、糖、八角、花椒、老抽、生抽、葱段、姜片各少许，先大火煮十分钟，再改小火炖三十分钟

3/5. 干红椒用剪刀剪成细丝加黑芝麻放在小碗里，倒入热油炸熟，葱切成细长丝，姜、蒜、香菜切末备用

4/5. 把煮好的猪心放凉后，用手顺着猪心的纹理撕成长条状，可以用牙签帮忙